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メニュー・焼き菓子など

2021年5月 7日 (金)

油脂50%カットのカップケーキ

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使用する油脂を最小限に減らし大豆パウダーを加えた、ふんわりしっとり系のカップケーキになります
左がチョコレートとサルタナレーズン入りココア生地、右がクランベリー入りプレーン生地になります。
気になるお年頃の方もそうでない方も、ティータイムのお供に

2021年4月24日 (土)

オーダーメイド焼き菓子 マドレーヌ

 

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先日作ったお持ち帰り用のマドレーヌの詰め合わせです
左からプレーン3個、洋酒漬けサルタナレーズン入り2個、洋酒漬けクランベリー入り2個の詰め合わせにしてみました。
詰め合わせは個包装よりちょっとお得になっていますよ

2021年4月13日 (火)

オーダーメイド焼き菓子 クッキー5種

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ギフト用に焼いたクッキーのご紹介です
左から紫芋、アニスシード、黒ゴマ、白ゴマ、中央のプレーンの5種類のアソートにしました。
通常は3種類(プレーン+2種類)の詰め合わせになりますが、まとまった数をご注文頂いた場合は、ちょこっと変更も可能です

2021年4月10日 (土)

ココナッツマカロンのメレンゲシャンティ風

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マカロンというとアーモンドパウダーを使ったカラフルなアレが有名ですが、私が最初に知ったマカロンはココナッツ生地の方だったり
最近はココナッツもきめの細かいパウダーが手に入りやすくなったので、ファインと組み合わせて色々な食感のココナッツマカロンを焼く事が出来るようになりました
という事で、先日お任せでご予約を頂いた常連様向けに作ってみたのが、このココナッツマカロンのメレンゲシャンティ風です。
ざくざくっとした食感のココナッツマカロンに生クリームとジャム等をトッピングしたデザートになります

2021年4月 3日 (土)

オーダーメイド焼き菓子 カップケーキ3種

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ギフト用の焼き菓子セット用に焼いたカップケーキのご紹介です
今回はマドレーヌ型(大)サイズ3種類のカップケーキがセットを作りました。


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断面はこんな感じ
上から、ドライフィグの洋酒漬け入り(プレーン生地)、チョコレートとサルタナレーズンの洋酒漬け入り(ココア生地)、クランベリーの洋酒漬け入り(ベリー生地)になります。

 

2019年5月31日 (金)

マドレーヌ(カップタイプ)

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シェル型で作ることが多いマドレーヌですが、今回はギフト用にドライフルーツ入りのカップタイプを作ってみました。
上から洋酒漬けクランベリー&パンプキンシード、洋酒漬け房干レーズン&アーモンドスライス、洋酒漬けオレンジピール&ココナッツになります。
見た目はカップケーキのようですが、生地がマドレーヌなので食べた時の食感が違いますよ

2019年5月20日 (月)

山水園さんのお茶会に行ってきました

先日は山水園さんで行われた新茶を楽しむ会に行ってきました

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今回も超晴れ女のさわさんとそのお友達と一緒にお出かけしたお陰か、お天気にも大変恵まれました
山々のアチコチで野生の藤の花が咲いていてとても綺麗でしたよ。

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”新茶で乾杯”という事で、グラスを使った水出しで新茶を楽しみました
今年は昨年の暖冬と収穫前の低温が茶葉の味に影響しているとの事でした。
ちなみにお茶会後から園主さんは不眠不休で新茶の収穫&製茶作業に追われるそうです。

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2煎目の時に頂いたお茶菓子は”わたはこ”というお洒落な綿菓子で、香ばしい綿飴を箱型に成型してきな粉等をトッピング。
今まで食べた事がある白砂糖の綿菓子とは全然違う、上品な甘さのお菓子でした
”わたはこ”なのか”はこわた”なのか、園主さんも混乱する名前のこのお菓子は、東京方面でブームになっているのだとか。

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今回初めて新茶の粉茶を使ったお茶漬けを頂いてみました。
自分じゃつい茶葉をケチケチしてしまいがちですが、茶園で頂いたお茶漬けは濃いお茶の味でした。

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今年も畑の石垣に白檀が元気よく育っていました。
この所少し寒かったせいか、お花はこれから見頃のようです

★カフェでお出ししているお茶は、こちらの霧の露を使わせて頂いておりますので、飲んでみたい方はどうぞご利用ください
こういうお茶の煎れ方や楽しみ方がわからないから、ちょっと・・・という場合は、私で良ければ煎れさせて頂きますので、お気軽にお知らせくださいね。

茶葉は山水園さんで販売されており、地方発送に対応されていますので、ご注文や取り扱い商品については、直接お問い合わせください。
茶葉は味の濃厚な上級茶から、お食事の飲み茶といった、だんらん向けのものまであります
その他、実生苗の茶葉を使ったMy紅茶作りのイベント等企画されているそうですので、興味のある方は参加してみては?

山水園
静岡市葵区栃沢421番地
054-291-2219
ブログ:山水園 きよみのひとりごと

2019年5月 4日 (土)

夏みかんの無添加手作りジャム出来ました

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清水区殿沢で無農薬栽培された苦味が少な目の夏みかんを使ったジャムです。
ペクチンやクエン酸等添加物は一切使用せず、夏みかんのピールと果肉にお砂糖を加えじっくり時間をかけて煮ています。
仕上げに香り付けの洋酒を少々使用しているので、ジャムだけでなくカップケーキ等の焼き菓子にもお使い頂けます。
ちなみにカフェメニューで夏みかんのアメリカンワッフルとしてお出ししているものと同じジャムになります。
なお、手作りなので数に限りがございますのでご了承ください。

ネットショップにも出品しておりますので、在庫の確認や遠方の方はさわ屋をどうぞ

2019年1月26日 (土)

メニューとかちょこっと変わりました 追記有り

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カフェの営業時間が12時~18時頃までとなりました (追記:今後営業日時についてはまた変更になる可能性もございますのでご了承ください) メニューもサボテンものがちょこっと増えました。 そして、一部常連様はご存知かと思いますが、あんぷおやじさんが喉元過ぎれば何とやらで、再びドクターストップがかかっており、AMP工房の方はしばらくお休みとなりますのでご了承ください (追記:AMP工房のオーディオシステムについては、CDのみですが試聴できるようになりました)

サボテンについては、当店で扱っている品種に関しては、超難物以外は私の方で対応可能ですのでお気軽にご相談ください なお、これまでに他店さんのものを持ち込んで、タダで手入れをとか、詳しい情報を欲しいとか、というお客様ではない一見さんによる迷惑行為が何件か有り困りましたので、今後は当店をご利用にならない方からのご相談は承りかねますのでご了承ください。

2018年12月24日 (月)

クリスマスサービス

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飲み物には普段お茶請けとしてクッキーをお付けしていますが、クリスマスなので代わりにバターたっぷりのソイマドレーヌをひっそりサービス 数量限定なので、なくなり次第終了ですのでご了承を。 ちなみに色々気になるお年頃のお客様が多いので、小麦粉の一部をソイパウダーに置き換えてみました 外はカリッとクッキーぽく、中は蜂蜜でしっとりとしたマドレーヌになります。

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