ココナッツマカロンのメレンゲシャンティ風

マカロンというとアーモンドパウダーを使ったカラフルなアレが有名ですが、私が最初に知ったマカロンはココナッツ生地の方だったり
最近はココナッツもきめの細かいパウダーが手に入りやすくなったので、ファインと組み合わせて色々な食感のココナッツマカロンを焼く事が出来るようになりました
という事で、先日お任せでご予約を頂いた常連様向けに作ってみたのが、このココナッツマカロンのメレンゲシャンティ風です。
ざくざくっとした食感のココナッツマカロンに生クリームとジャム等をトッピングしたデザートになります