大型宝剣のピクルス

今年も大型宝剣の若芽の収穫が始まったので、ピクルス第一弾を作りましたよ～　手間がかかるのでそれなりのお値段なんですが、ありがたい事にリピーターの方も多くいらっしゃるので、毎年完売してます　今回のピクルスは、若い状態若芽を使用し、柔らかい皮は残してあるので、しっかりした食感があります

収穫直後・・・表皮をむいて使う時はもうちょっと太らせてから収穫してます。

トゲ取りをしたとこ・・・この作業がまさに”修行”という

表皮の硬い部分をむいて、一口大にカット・・・ここまでに３時間かかってます

下準備完了・・・すでに半分位になりました

１日目に下準備、２日目に漬け込み・瓶詰め・煮沸等の作業して、２週間程度寝かせて食べ頃になったら完成です。　こんな感じで２日がかりで仕込むのですが、毎回１５０ｍｌビンで１０本作れるかどうかという状態　最初に比べたらトゲ取り早くなっているのですけど、耐突き刺しニトリル手袋を装着していて動き辛いのと、特有の粘りで滑ってやり辛いんですよね。

こちらは、大形宝剣の花です　結構大きくならないと開花しないと聞いてましたが、この子は今年４段目のウチワで開花しました。　ちょっと場所を取りますが、花サボテンとしても楽しめるウチワサボテンです。