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メニュー・焼き菓子など

2017年12月 1日 (金)

山水園さんのお茶会に行ってきました その3

ここまで山水園さんの”清香を楽しむ会”に参加させて頂いた時の様子をご紹介してきましたが、最後に、山水園さんから頂いたおもてなしや、立派な白壇があったお話を少しwink

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お茶席は予約制なので、待つ間の時間、自家製の汁物や焼き物、お漬物等をご馳走して頂きましたdelicious お昼のお茶席だったので、丁度小腹も空いていたので、しっかり頂いちゃいました。 誤解の無いように言っておきますと、画像はさわさんと”半分こ”したもので、全部一人で食べちゃった訳ではありませんよ・・・汁物はお代わりしましたがsmile

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お茶席やこうした色々なおもてなしは、山水園さんを応援してくださる方へのお返しや、ペットボトルが普及して、自分でお茶を煎れる事が少なく無くなった時代に、茶葉で煎れる美味しいお茶に、興味を持って頂きたいという事で、無料で行われておりますshine

余談になりますが、日によって、有名な作家さんの茶器販売や野菜やお米の即売等、色々企画されていまして、胡瓜を帰りに買おうと思っていたのを忘れてしまい、大変心残りですdespair

それはさておき、そんな訳で、何か手土産を、と、お店で作っているケーキやピクルス等を持っていった所、お返しを頂いてしまいましたpresent このお米は藤枝で作られている無農薬米”ともほなみ”で、冷めても美味しいので、あっという間に食べてしまいました。 本当に色々ご馳走様でしたrestaurant

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こちらは、今回の茶席に飾られていたのと同じ”侘助”で、トイレのある建物近くにもざっくりと生けられていましたtulip 今回はトイレは行かなかったのですが、中々味わいのあるトイレなので、ちょっといい雰囲気なんですよ。

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そして帰りがけに見つけた、畑の石垣に自生する白檀の群生株ですbud こんなになっていると、簡単に育てられそうに思いますが、意外に難しい所があり、この栃沢の気候と、畑を管理されている方の”いいかげん”が、こんな立派な株にしたんでしょうねぇ。

 

★カフェでお出ししているお茶は、こちらの霧の露を使わせて頂いておりますので、飲んでみたい方はどうぞご利用くださいhappy01
こういうお茶の煎れ方や楽しみ方がわからないから、ちょっと・・・という場合は、私で良ければ煎れさせて頂きますので、お気軽にお知らせくださいね。

茶葉は山水園さんで販売されており、地方発送に対応されていますので、ご注文や取り扱い商品については、直接お問い合わせください。 茶葉は味の濃厚な上級茶から、お食事の飲み茶といった、だんらん向けのものまでありますjapanesetea

山水園
静岡市葵区栃沢421番地
054-291-2219
ブログ:山水園 きよみのひとりごと

2017年11月25日 (土)

山水園さんのお茶会に行ってきました その2

山水園さんの”清香を楽しむ会”では、煎茶以外にも色々なイベントが用意されていましたjapanesetea

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”my紅茶フェス”では、山水園さんの新しい試みとして作られた、紅茶を試飲させて頂きましたdelicious 年代が選べるとの事で、一番最初に作られた紅茶を煎れて頂きました。 初期のものは、ウーロン茶との中間的な味わいで、その後段々紅茶に近くなっているのだそうです。 紅茶は本当に発酵の止め方が難しいので、自前で作るのは難しいんですよね。

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清香を頂いた後、お隣の囲炉裏で、山水園さんのほうじ茶が振舞われまして、そこにあった食用のほおずきが、可愛らしいサイズで、囲炉裏やお茶の写真を撮るのも忘れて、ほおずきの写真を撮ってましたcoldsweats01 小さいものが好きなんですheart04 勿論、園主さんの息子さんに煎れて頂いた、ほうじ茶もおいしかったですよ。

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お茶菓子の干し芋は囲炉裏であぶって頂きました。 お天気は良かったのですが、日が陰ると、ちょっと肌寒い日だったので、ほっこりさせて頂きましたhappy01

 

★カフェでお出ししているお茶は、こちらの霧の露を使わせて頂いておりますので、飲んでみたい方はどうぞご利用くださいhappy01
こういうお茶の煎れ方や楽しみ方がわからないから、ちょっと・・・という場合は、私で良ければ煎れさせて頂きますので、お気軽にお知らせくださいね。

茶葉は山水園さんで販売されており、地方発送に対応されていますので、ご注文や取り扱い商品については、直接お問い合わせください。 茶葉は味の濃厚な上級茶から、お食事の飲み茶といった、だんらん向けのものまでありますjapanesetea

山水園
静岡市葵区栃沢421番地
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ブログ:山水園 きよみのひとりごと

2017年11月18日 (土)

山水園さんのお茶会に行ってきました その1

先日、さわさんに連れて行ってもらって、数年ぶりに静岡の栃沢にあります茶園、山水園さんの”清香を楽しむ会”に参加させて頂きましたjapanesetea お茶会というと、とても硬い響きがありますが、山水園さんのお茶会は、茶園で作ったお茶を、園主さんからお勧めの煎れ方や色々なお話を聞きながら、みんなで煎れて楽しむという、私でも大変気軽に参加できるものなのですwink

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お茶席は3人一組でセットされていて、今回もなんとなく成り行きで、私がお茶を煎れる係りになりました。 お店以外の所で、しかも園主さんがいらっしゃる前ですから、いくら気楽に~、と言われても、ちょっと緊張しましたcoldsweats01

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今回のお菓子は”もどりかつを”ですfish お刺身っぽいですが、遊び心いっぱいの和菓子です。 園主さんが、どうしたら来園者に面白がってもらえるかという事で、色々試してこのお菓子にしたのだそう。 ちなみに、このお刺身のような断面は、園主さんお手製のカッターで作り出したのだそうです。 黒文字も園主さんのお手製なんですよhairsalon

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2煎目とお菓子を頂いている所delicious この後、園主さんが奮発して用意したという、とってもお高い菓子皿を拝見させて頂きましたが、落としたら大変ですから、早々にお隣の方にパスしたので、写真は撮っていませんでした。

 

★カフェでお出ししているお茶は、こちらの霧の露を使わせて頂いておりますので、飲んでみたい方はどうぞご利用くださいhappy01
こういうお茶の煎れ方や楽しみ方がわからないから、ちょっと・・・という場合は、私で良ければ煎れさせて頂きますので、お気軽にお知らせくださいね。

茶葉は山水園さんで販売されており、地方発送に対応されていますので、ご注文や取り扱い商品については、直接お問い合わせください。 茶葉は味の濃厚な上級茶から、お食事の飲み茶といった、だんらん向けのものまでありますjapanesetea

山水園
静岡市葵区栃沢421番地
054-291-2219
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2017年9月 8日 (金)

地元のTV番組で紹介して頂きました(事後報告)

ここをご覧くださっている常連さんが”録画して見とくわ~”、なんて事になると本人的に非常に恥ずかしいので、放送が終わってほとぼりが冷めた頃にひっそり報告ですcoldsweats01 

過去にも地元のテレビやラジオで紹介して頂いた事があるのですが、サボテンはネットショップでの苗の販売がメインで、その頃は食用ウチワサボテンの収穫量が少なかったので、ブログで報告しなかった次第。 今年は大型宝剣をメインにある程度収穫があり、ピクルスもストックがありますので、番組に出た商品についてご紹介をする事にしましたwink

という事で先日の話になりますが、地元のテレビ局で夕方にやっている情報番組の中で、静岡を自転車で散策するコーナーがありまして、今回お店のある地域をまわっていたそうで、当店にもお立ち寄り頂き、食用ウチワサボテンのグリーンカレーとピクルスを召し上がっていってくださいましたbicycle

ウチワサボテンは日本ではあまり一般的に食べられていない食材なので、国内の公式の栄養価に関する情報が無い事もあり、いつも表現に悩みますが、プロの方の食レポは流石だなぁ・・・と感心しました。

ウチワサボテンは食材としては生で長期保存できない為、若芽が出る時期に加工して保存しており、グリーンカレーは残り僅かとなっております。 なお、番組で紹介頂いたピクルスや使用しているウチワサボテンの苗はさわ屋(各リンクをクリックするとネットショップのページに移動します)でもご購入頂けますので、在庫の確認や遠方の方はどうぞご覧くださいeye

余談ですが、サイトにサボテン60品種と紹介頂きましたが、捕捉しますと、これはウチワサボテンの品種数の事で、刺サボテン・花サボテン等を含めると200品種程栽培しており、種や余剰苗は販売もしておりますbud

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ピクルス:大型宝剣

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ピクルス:フィカスインディカ

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ピクルス:大丸盆ベレン

今回召し上がって頂いた食用ウチワサボテンのピクルスはこの3種類です。 大型宝剣はごく若い新芽を皮付きで加工しているので、しっかりとした食感があり、食感の比較として試食でお出しした、フィカスインディカは表皮を除いているのでやや柔らかめの食感、ベレンは柔らかくしっとりとした食感です。 この3種は加工してしまうと味自体の差はそれほどありませんが、別の品種だと味にも違いがあって面白いですよdelicious

海外製のサボテンピクルスを召し上がった方は、違いがお分かりになるかと思いますが、こちらのピクルスはカフェオリジナルのスパイスが利いたピクルス液を使用しているので、日本人向けの味付けとなっております。 また、品種ごと分けて漬け込んでありますので、食感等の違いを楽しめるようになっていますhappy01

他にも色々な品種のピクルスや、食用ウチワサボテンの苗がありますので、興味のある方はご相談くださいrestaurant なお、国産の無農薬栽培の採れたてウチワサボテンを、手作業で丁寧に処理している為、お値段は少し張りますがご了承を。

最後に、当店は通常のカフェと異なり、工房がメインでカフェはその一部を開放しておまけ的に営業しておりますcafe サボテンの販売に関してはカフェで対応できますが、オーディオ試聴等AMP工房へ御用の方は、カフェにお問い合わせ頂いても対応致しかねますので、直接AMP工房へメールにてご連絡くださいpc 電話でのお問い合わせは受け付けておりません。 AMP工房への問い合わせについて、多忙につきメールの返信にお時間を頂く事もあり、また、マナーの悪い方や非常識な内容には返信しないそうですので、予めご了承くださいconfident

2017年7月 2日 (日)

サボテンのピクルス出来ました

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先日の大型宝剣に続き、大丸盆ウチワのベレンも若芽が収穫時を迎えたのでピクルスを作りましたrestaurant ウチワサボテンは、きちんと処理しておかないと、細かい刺が残ったり、青味を通り越して青臭い時があったりするので、下処理に手間と時間がかかりますwink なので今年もあまり沢山は出来ませんでしたが、自分で育てて処理するのは面倒だけど食べてみたい方はこちらをご利用ください。 栽培や加工が苦にならない方は、色々な品種のウチワサボテンのカキコを販売していますので、是非育ててみてくださいねbud 遠方の方はさわ屋をどうぞpc

ハンドメイド専門店さわ屋 食品 サボテン加工品

2017年2月19日 (日)

オーダーメイドケーキ

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先日、常連のSさんのリクエストで、アップルパイを作りました~apple フィリングはアーモンドケーキ生地の上に、レモンと洋酒が入ったりんごのシロップ煮と、シナモン入りの皮付きりんごのアーモンドキャラメル風の2種類のりんごを乗せてみました。 某フレーバーティーがきっかけで、こんな感じのアップルパイになりましたよsmile

2016年12月 4日 (日)

オーダーメイドケーキ

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常連のSさんのリクエストでスイートポテトを作りましたrestaurant 画像だと大きさがわかり辛いですが、手のひらサイズの大きなサツマイモをくりぬいて容器代わりにした、サツマイモ丸ごとスイートポテトになります。 サツマイモは蒸してマッシュしたものと角切りしたものに、生クリーム、バター、蜂蜜、お砂糖は少なめ、卵をあわせて焼きました。

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断面はこんな感じ・・・と言いたいところですが、アツアツをカットしたのでレンズが曇っちゃいましたcoldsweats01 心の目でご覧ください。

2016年10月16日 (日)

紅玉ジャム

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今年も採れたての紅玉を買ってきてもらったので、りんごジャムを作りましたapple 大き目カットの果肉がそのまま入ったプレザーブスタイルで糖度は中糖度になります。 先日のパーティーでもお出ししたのですが好評でしたよwink レジ横のジャムコーナーにありますので、お土産にどうぞpresent

2016年10月14日 (金)

ル○ァンパーティー

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先日、常連のSさんのリクエストで、某クラッカーのパーティーを行いましたrestaurant 野菜や生ハム等のお食事系とフルーツや紫芋クリーム等のデザート系のトッピングにクリームチーズやミートソース等ディップ、合わせて45品目ほど準備しました。 グラタン風やピザ風、アップルパイ風等色々な組み合わせを楽しめますwink 飲み物は紅茶2種、ハイビスカスティー、ジュースをご用意cafe お皿の下にチラッと見えるのは、ちょうど今月はハロウィンなので、Sさん提供のお手ぬぐいをテーブルセンター代わりにしましたsmile ちなみに画面右上に写っているかぼちゃポットは、Rちゃん(6歳)が持ってきたもので、”お菓子いっぱいにならないと帰らないぞ”って言われました。 クッキー入れるしかないですよねcoldsweats01

2016年9月30日 (金)

気まぐれケーキ

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今回は夏みかんの蜂蜜ケーキを焼いてみましたcake 甘みは蜂蜜と夏みかんジャムだけで、夏みかんの果肉も入っているので爽やかな甘さです。 通常ケーキの小麦粉は薄力を使用するのですが、こちらは強力を使用してどっしりとした生地にしています。 なので薄くスライスして食べるのケーキになりますdelicious ティータイムのお供にどうぞcafe

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