2016年12月
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

ホームページ

Link

無料ブログはココログ

2016年12月 4日 (日)

オーダーメイドケーキ

2016120401

常連のSさんのリクエストでスイートポテトを作りましたrestaurant 画像だと大きさがわかり辛いですが、手のひらサイズの大きなサツマイモをくりぬいて容器代わりにした、サツマイモ丸ごとスイートポテトになります。 サツマイモは蒸してマッシュしたものと角切りしたものに、生クリーム、バター、蜂蜜、お砂糖は少なめ、卵をあわせて焼きました。

2016120402

断面はこんな感じ・・・と言いたいところですが、アツアツをカットしたのでレンズが曇っちゃいましたcoldsweats01 心の目でご覧ください。

2016年11月10日 (木)

休業日のお知らせ

AMP工房多忙の為、明日11月11日はカフェの営業はお休み致します。 よろしくお願い致します。

2016年10月29日 (土)

休業日のお知らせ

急で申し訳ありませんが、10月31日(月)、11月1日(火)は所用の為、お休みします。 身内で病人が出たんですが、他にすぐ行ける人がいなかったので、お世話に行く事になりましたrun よろしくお願い致します。

2016年10月24日 (月)

休業日のお知らせ(中止になりました)

11月12日(土)は所用の為、お休み致します。 よろしくお願い致します。

11月4日追記:参加予定のイベントが中止になった為、平常通り営業致します。

2016年10月16日 (日)

紅玉ジャム

2016101102

今年も採れたての紅玉を買ってきてもらったので、りんごジャムを作りましたapple 大き目カットの果肉がそのまま入ったプレザーブスタイルで糖度は中糖度になります。 先日のパーティーでもお出ししたのですが好評でしたよwink レジ横のジャムコーナーにありますので、お土産にどうぞpresent

2016年10月14日 (金)

ル○ァンパーティー

2016101101

先日、常連のSさんのリクエストで、某クラッカーのパーティーを行いましたrestaurant 野菜や生ハム等のお食事系とフルーツや紫芋クリーム等のデザート系のトッピングにクリームチーズやミートソース等ディップ、合わせて45品目ほど準備しました。 グラタン風やピザ風、アップルパイ風等色々な組み合わせを楽しめますwink 飲み物は紅茶2種、ハイビスカスティー、ジュースをご用意cafe お皿の下にチラッと見えるのは、ちょうど今月はハロウィンなので、Sさん提供のお手ぬぐいをテーブルセンター代わりにしましたsmile ちなみに画面右上に写っているかぼちゃポットは、Rちゃん(6歳)が持ってきたもので、”お菓子いっぱいにならないと帰らないぞ”って言われました。 クッキー入れるしかないですよねcoldsweats01

2016年10月 8日 (土)

ミニチュア木苺盛り合わせ

2016100101

試作でヘタ付き木苺の盛り合わせを作ってみました。

2016100103

器を指で持つとこんな感じsmile おかげで目がしょっぱい今日この頃ですbearing

木苺の粒々に使用しているカラーシードは販売していますので、作ってみたい方はどうぞご利用ください。 さわ屋でも販売中ですよ。

2016年9月30日 (金)

気まぐれケーキ

2016092703

今回は夏みかんの蜂蜜ケーキを焼いてみましたcake 甘みは蜂蜜と夏みかんジャムだけで、夏みかんの果肉も入っているので爽やかな甘さです。 通常ケーキの小麦粉は薄力を使用するのですが、こちらは強力を使用してどっしりとした生地にしています。 なので薄くスライスして食べるのケーキになりますdelicious ティータイムのお供にどうぞcafe

2016年9月27日 (火)

ミニチュアラズベリー

このところ、サボテンの植替えやら植替えやら植替えで(←しかもまだ終わってないcoldsweats01)ブログまでなかなか手が回ってませんが、お店の方は通常通りまったりと営業しておりますcafe そんな合間にぼちぼち製作しているミニチュアですが、最近は木苺を量産(というほど沢山ではないけど気分的に)しておりますhairsalon

2016092704_2

大きさはこんな感じ。 ヘタもちゃんと付いているのですがわかります? 画像は枝つきラズベリーですが他にもブラックベリーとか10種類ほど作っていたりしますsmile 木苺の粒々部分に使用しているカラーシードは販売していますので、自分で作ってみたい方はお知らせくださいねwink 近いうちにさわ屋でも販売する予定です。

2016年9月20日 (火)

貸切のお知らせ

10月10日(月・祝)はパーティーのご予約が入った為、カフェは貸切となりますcafe

サボテンの販売は通常通り承っておりますので、ご希望の方はスタッフまでお知らせください。

よろしくお願い致します。

2016年7月19日 (火)

サボテンの種まき

2016071702

と、言う事でまた蒔いてしまいましたbud どういう事かと言うと、前回蒔いたサンタマリアや緋牡丹錦、鉢がちょっと大きい分、沢山蒔いてしまったので、発芽したものもあれば、のんびりしたヤツもあって、こまめに霧を吹いていたら、先に発芽したヤツに赤腐れが発生sweat01 発芽したら、干からびない程度の水遣りでいいのに、まだ発芽していないヤツの為にガッツリ湿らせちゃったのが敗因なので、今回は実生用のケースを利用して、ちょっとずつ蒔く作戦に。 夏に入って湿気も十分にあるので、腰水も無しで霧吹きだけにしました。 元々、野菜やハーブの種が発芽するところを見るのが好きで育てていた人なので、サボテンだってわかっているのに、ついつい水あげすぎちゃうんですよねcoldsweats01

2016071704

ちなみに前回のサンタマリアは現在こんな感じ。 こんなに小さくても、いっちょまえに白いトゲが出てきましたgood

サボテン工房のサボテンの種は、お店やさわ屋で販売してますので、興味のある方はどうぞご利用くださいpc

2016年7月17日 (日)

気まぐれクッキー

2016071703
*注:心の目でご覧ください(笑)

夏だからとなんとなく、スイカ型のアイスボックスクッキーを焼く事にwink まぁ、うちのクッキーは着色料は一切使わないので、山水園さんの煎茶とゴマとココアでそれっぽく出来ないかなぁ、という事で出来た、スイカっぽいクッキーになりますsmile 手前左側が黒ゴマと煎茶、右側がココナッツとココア生地のマーブルに煎茶の組み合わせです。 ティータイムのお供にどうぞcafe

2016年7月15日 (金)

メニュー変わりました

最近、サボテン屋のほうが忙しくなってきた為、カフェの通常メニューは縮小して、せっかくなので、サボテンを使ったメニューを加えました。 といっても、収穫があった分だけの限定メニューになりますがcoldsweats01 ちなみによそでサボテンを食べた事がないので、サボテン工房のサボテンを片っ端から、生と加工と色々試食してみて決めたので、完全に店主の好み丸出しのメニューとなっておりますbleah

2016071202

こちらはウチワサボテンのピクルス食べくらべプレートになります。 サボテン自体は特有の酸味と粘りがあってさっぱりとしているので、ジャンボソーセージとオニポテと盛り合わせました。 画像のピクルスは奥から、大型宝剣(マキシマ)、大丸盆(ベレン)、フィカスインディカになります。 ちょっとボリュームがありますが、小食のさわさんがペロッと平らげていったので、女性の方でも大丈夫みたいですねwink

2016071201

こちらはウチワサボテンを果汁入りのシロップで煮たコンポートをバニラアイスとあわせてみました。 加工すると水分が抜けて半分程度になってしまう為、少ししか作れませんが、ピクルスやコンポートは瓶詰めもありますので、お土産にどうぞ。 画像はありませんが、他にもサボテングリーンカレーやサボテンスープもありますよsmile

2016年7月12日 (火)

夜の女王開花

2016071204

昨年は開花直前に花芽が落ちてしまったそうですが、今年はさぼてんおやじの頑張りにより無事開花しましたtulip ただ、置いてある場所が、大型のウチワサボテンが植え込んである温室の奥なので、お客様に見に来てくださいと言えないのが残念でしたが・・・coldsweats01 という事で今年は私のしょぼい写真でお許しをcamera

2016年6月26日 (日)

たねふたつぶ

2016062401

花のタイミングの関係で、伊藤ロビビアの紅雀丸と白壇を掛け合わせたのですが、出来た種が、白壇側に2粒だけだったという・・・coldsweats02 紅雀丸や常陽丸類はこれまでもタイミングが合った花同士で掛け合わせても、品種が遠いせいか種が出来なかったので、期待はしてなかったのですが、白壇は赤色の花サボテンの原種なので、すんなり種がつくかと思っていたら甘かったようですcatface 出来た種は無くしちゃいそうなので、速攻蒔きましたbud うまく成長したら、面白いものが見られるかもしれませんsmile

2016年6月24日 (金)

サボテンの赤ちゃん

2016062101

以前、暇なのでタッパーに蒔いた種は、気温が足りなかったのですぐに発芽せず、一旦乾かして、またタッパーに蒔いた訳ですが、やはり自然の力はすごい、すぐにモヤシごとくモシャモシャと発芽しました。 結構大きい子もいたので育苗用の土に移植する事にbud 画像はフェロカクタス サンタマリアの赤ちゃん達です。 で、蒔きなおす時、ついでに他の種も蒔いたのですが

2016062102

その中の緋牡丹錦の赤ちゃん達の小さい事といったらcoldsweats02 発芽した状態で、サンタマリアの種より小さくて1mm程度しかありません。 いや、蒔いた時点で薄々わかってたんですが・・・移植がめんどくさ~いsweat01 暇つぶしどころか、忙しい時にえらい手間をとられる事になってしまいましたcoldsweats01 良い子の皆さんは普通に蒔いてくださいねbleah

今回蒔いた品種を含め、サボテン工房のサボテンの種は、お店で販売していますので興味のある方はお気軽にご相談を。 遠方の方はさわ屋をどうぞご利用くださいpc

2016年6月20日 (月)

気まぐれケーキ

2016062001

今回は焦がしバターのアーモンドケーキを焼きました。 生地にはアーモンドプードルとスライスアーモンド、蜂蜜が入っていて、レモンで香り付けをしました。 つまりでっかいアーモンドマドレーヌといったところかなwink カフェタイムのお供にどうぞcafe

2016年6月 9日 (木)

サボテンの花

2016053114
伊藤ロビビア 紫麗竜

2016053115
朝顔誉

花サボテンの開花第一弾はこれで一段落したようです。 第二弾の開花も楽しみですtulip

2016年6月 5日 (日)

大型宝剣のピクルス

2016053112

今年も大型宝剣の若芽の収穫が始まったので、ピクルス第一弾を作りましたよ~happy02 手間がかかるのでそれなりのお値段なんですが、ありがたい事にリピーターの方も多くいらっしゃるので、毎年完売してますshine 今回のピクルスは、若い状態若芽を使用し、柔らかい皮は残してあるので、しっかりした食感がありますrestaurant

2016053108
収穫直後・・・表皮をむいて使う時はもうちょっと太らせてから収穫してます。

2016053109
トゲ取りをしたとこ・・・この作業がまさに”修行”というcoldsweats01

2016053110
表皮の硬い部分をむいて、一口大にカット・・・ここまでに3時間かかってますcoldsweats02

2016053111
下準備完了・・・すでに半分位になりましたsweat02

1日目に下準備、2日目に漬け込み・瓶詰め・煮沸等の作業して、2週間程度寝かせて食べ頃になったら完成です。 こんな感じで2日がかりで仕込むのですが、毎回150mlビンで10本作れるかどうかという状態catface 最初に比べたらトゲ取り早くなっているのですけど、耐突き刺しニトリル手袋を装着していて動き辛いのと、特有の粘りで滑ってやり辛いんですよね。

2016053113
こちらは、大形宝剣の花ですtulip 結構大きくならないと開花しないと聞いてましたが、この子は今年4段目のウチワで開花しました。 ちょっと場所を取りますが、花サボテンとしても楽しめるウチワサボテンです。

2016年6月 3日 (金)

カップケーキ

2016052813
自家製の洋酒漬けオレンジピールとグリーンレーズンのカップケーキ(トッピング:ココナッツ)

2016052814
チョコチップとココアカップケーキ(トッピング:カカオニブ)

ギフト用に焼いたカップケーキです。 最近おニューのケーキカップをゲットしたのでテカテカしながら焼きましたhappy02 現在、サボテン屋比率か高くなってますが、ご予約があれば焼き菓子も焼いてますよwink

2016年5月30日 (月)

ピリフェラランチプレート

2016052804

サボテン工房で種から栽培している食用ウチワサボテン、ピリフェラの収穫があったのでランチプレート風にしてみました。 左上が千切りにした生のピリフェラと揚げ焼きチキン、右上がピリフェラのグリーンカレー、右下がイカとピリフェラの炒め物です。 大型宝剣に比べ、青味が少なく、粘りは全くないので、色々な料理やデザート系にも使えそうな味でしたdelicious 生で食べるならこっちのほうが食べやすいですし。 ピリフェラは国内ではあまり一般的に流通しているサボテンではないので、ある程度収穫量あるようになれば、お店のメニューに加えてもいいかも。 興味のある方は、苗の販売をしてますので、お気軽にご相談くださいね。 遠方の方はさわ屋をどうぞご利用くださいpc

2016年5月28日 (土)

サボテンの花

2016052810
紫式部

2016052811
妖麗の女王

2016052812
静御前

2016052801
日章旗

2016052803
暁角丸

今回は淡いピンクから濃いピンクの花サボテン達が咲きました。 もうすぐ伊藤ロビビアの紫麗竜も咲きそうなので、しばらくピンク系のお花が楽しめそうですtulip

2016年5月23日 (月)

サボテンの花

2016052102
伊藤ロビビア 紅雀丸

2016052103
伊藤ロビビア 常陽丸

2016052104
伊藤ロビビア 紫鶴丸

今年は、サボテン工房の育成方針が昼:蒸し風呂、夜:開放になったので、温度差効果のおかげか花サボテン達の花芽が沢山付きましたtulip 初めて開花する株もあるのでとっても楽しみですhappy01 少しですが採れた花サボテンの種やカキコ苗は販売してますので、興味のある方はご相談ください。 遠方の方はネットショップにも出品していますのでさわ屋をどうぞご利用ください。

2016年5月22日 (日)

気まぐれケーキ

2016052101

今回は洋酒漬けのクランベリーとグリーンレーズンのケーキを焼いてみましたcake トッピングはパンプキンシードです。 カフェタイムのお供にどうぞcafe

2016年5月10日 (火)

サボテンの花

2016050801
紅鷹

2016050804
複隆ヘキラン

2016050803
摺墨

今年もぼちぼち開花し始めてますtulip これから花サボテン達の花が咲き始めるので楽しみですhappy01 サボテンの苗や種は販売していますので、お気軽にご相談くださいね。 遠方の方はさわ屋に出品しておりますので、どうぞご利用くださいpc

2016年5月 8日 (日)

おまかせランチ

2016050805
たけのこご飯

2016050806
たけのこきのこご飯

2016050807
たけのこかつぶしおにぎりと野菜のフリット

さわさんに頂いたたけのこ大活躍ですhappy02 ありがとね~heart04

2016年4月22日 (金)

気まぐれケーキ

2016041804

今回はワイルブルーベリー入りの洋酒漬けフルーツミックスを使ったパウンドケーキを焼きました。 トッピングはパンプキンシードとココナッツです。 カフェタイムのお供にどうぞcafe 

2016年4月18日 (月)

おまかせランチ

2016041805

”作業しながらなんか簡単に食べられるやつ”と言われて作ったおにぎりセットですwink 左からにゃんこめしのラップおにぎり、ゴマ入り鳥のから揚げと揚げ野菜、ほうじ茶ですjapanesetea 普段にゃんこめしは、おかかにお醤油を混ぜるんですけど、今回はから揚げがゴマしょうゆ味だったので昆布つゆにしてみました。

2016年4月 1日 (金)

おからクッキー

2016032803

ちょこっと手間がかかるので時間がある時でないと作れないおからクッキー、久しぶりに作ってみました。 おからはローストしてから粉末にし、クッキーの生地に練り込んであるので、おから特有の豆臭さはほとんど無くて、サクサクとした食感ですwink 今回はお花型にして、ポピーシード・ブルーポピーシード・ココナッツ・チョコチップ・キャラメルチョコチップをトッピングしましたshine おうちでのティータイムやお土産にどうぞpresent

2016年3月28日 (月)

おまかせランチ

2016032801

2016032802

先日、超常連Sさんからのリクエストで作りましたwink 一見すると普通の丼のようですが、ご飯の代わりにキャベツの千切りがたっぷり入った、ご飯無し丼です。 画像だとわかりにくいですが、玉子の下にSさんの方はチキン、ベンさんの方はハンバーグが隠れていますsmile 生野菜、焼き野菜、ピクルスと野菜がたっぷりです。 鉄分も不足気味という事でしたので、お豆腐と小松菜の味噌汁付きにしましたよgood

«気まぐれケーキ